Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl (glatt)
- 15 g frische Germ (Hefe) oder 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 125 ml lauwarme Milch
- 30 g Zucker
- 30 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 4–5 TL Powidl (Zwetschkenmus)
- 1 TL Rum (optional)
- Für das Topping:
- 30 g zerlassene Butter
- 3–4 EL Mohn (gemahlen)
- 2 EL Staubzucker
Für die Vanillesauce (optional):
- 250 ml Milch
- 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 EL Zucker
Zubereitung
Die Germ in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen und ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann Mehl, restlichen Zucker, Butter, Ei und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, flach drücken und je 1 TL Powidl (nach Wunsch mit etwas Rum verrührt) in die Mitte geben. Die Ränder gut verschließen und zu glatten Knödeln formen. Nochmals ca. 15 Minuten rasten lassen.
Die Knödel in einem Dampfgarer oder überkochendem Wasser (Dämpfeinsatz mit Deckel!) ca. 15–20 Minuten dämpfen, bis sie locker und durchgegart sind. Nicht den Deckel abheben, da sie sonst zusammenfallen.
Die fertigen Germknödel mit zerlassener Butter übergießen, mit einer Mischung aus gemahlenem Mohn und Staubzucker bestreuen.
Optional dazu: heiße Vanillesauce, zubereitet aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Packungsangabe.